Паста с тушеным осьминогом

• Щупальца осьминога — 1 кг
• Оливковое масло — 50 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 10 г
• Сухое красное вино ( по желанию) — 60 мл
• Помидоры в собственном соку (пассата) — 250 мл
• Перец чили — щепотка
• Морская соль — по вкусу
• Паста с чернилами каракатицы — 250 г

1.В глубоком сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок и половину нашинкованной петрушки.

2.Готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 5-7 минут. Увеличьте огонь до сильного, добавьте вино (либо бульон). Готовьте, пока вино не испарится.

3.Уменьшите огонь и добавьте нарезанного осьминога. Дайте осьминогу покипеть 5-7 минут.

4.Добавьте томатную пасту и хлопья чили и накройте сковороду крышкой. Варите на среднем огне в течение 35-40 минут или пока осьминог не станет мягким.

5.Попробуйте и при необходимости посолите. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой.

6.Подавать с пастой, приготовленной по инструкции.