Гребешки в кокосовом соусе с лемонграссом

• 1 мелко нарубленный лук шалот
• 4 ст.л. белого винного уксуса
• 1 стебель лемонграсса, измельченный в пюре
• Небольшой кусочек имбиря
• 400 мл кокосового молока
• Цедра и сок 1 лайма
• 1/2 ч.л.рыбного соуса
• Несколько слайсов перца чили
• 400-600 г гребешков
• 1 ст.л. масла для жарки
• Соль и перец по вкусу
• 8 нарезанных листочков базилика

1.В небольшом ковшике смешайте уксус и лук, варите на медленном огне примерно 5 минут до почти полного испарения уксуса

2.Добавьте кокосовое молоко, цедру, Лемонграсс и имбирь, готовьте при слабом кипении еще 5 минут

3.Добавьте сок лайма и рыбный соус, перемешайте, добавьте чили при желании

4.Промокните гребешки, посолите и поперчите их, обжарьте их на масле по 1-2 минуты с каждой стороны, переложите их на тарелку и сбрызните соком лайма

5.Подавайте гребешки с кокосовым соусом и рисом Басмати, посыпьте базиликом перед подачей