Краб с черным перцем

• Голубой краб — 1 кг
• Оливковое масло для жарки — 4 ст.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Корень имбиря — 30 г
• Перец чили — 1 шт
• Устричный соус — 2 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Свежемолотый перец — 1 ст.л. с горкой
• Кинза — 50 гр

1. Сначала разделайте краба. Для этого снимите крышку панциря и промойте под проточной водой. Удалите жабры и разрежьте туловище с клешнями на 4 части.

2. Разогрейте сковородку с оливковым маслом и добавьте краба. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока крабы не станут красными. После этого переложите крабов в миску.

3. Добавьте в ту же самую сковороду сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте мелко нарезанные чеснок, имбирь и перец чили. Готовьте, пока смесь не станет ароматной, затем добавьте устричный и соевый соусы и сахар.

4. Верните краба в сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся соусом. Затем посыпьте черным перцем и снова перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите 5-10 минут под закрытой крышкой.

5. Добавьте крупно нарезанную кинзу, перемешайте и сразу же подавайте на стол.