Салат с теплой сёмгой

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов — 500 г
• Стейк чилийского лосося — 1 шт
• Небольшие огурцы — 2 шт
• Салата Фризе (можно заменить на другой зеленый салат) — 1 шт
• Белое сухое вино — 80 мл
• Сок половины лимона
• Оливковое масло для жарки

⠀
Заправка:

• Лук-шалот — 2 шт
• Горчица в зернах — 1 ч.л.
• Уксус рисовый PEARL RIVER BRIDGE — 1/2 ст.л.
• Масло оливковое «Делейда» Чили (золотое сочетание цена/качество!) — 8 ст.л.
• Морская соль крупная, свежемолотый черный перец

1. Лук-шалот очистить и порубить мелкими кубиками, половину отложить для заправки.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить половину лука-шалота до прозрачности и легкого золотистого цвета.
3. Добавить в сковороду размороженные морепродукты БЕЗ лишней жидкости, обжарить 1 мин, залить вином и тушить 4-5 мин.
4. Стейк очистить от кожи. Сбрызнуть рыбу соком половины лимона, поперчить, посолить, через 15-20 минут обжарить на оливковом масле на раскаленной сковороде
5. Огурец нарезать тонкими кружками.
6. Для заправки смешать оставшийся лук-шалот, горчицу, уксус, добавить оливковое масло.
7. Листья салата Фризе вымыть, обсушить. На них выложить теплые морепродукты, огурец, полить заправкой, сверху выложить стейк из семги.
8. Сбрызнуть рыбу соком дольки лимона.

Советы по приготовлению:

• Стейк толщиной 2,5см (как у нас) жарить на хорошо разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны, можно также запечь в духовке 20 мин при температуре 180 в закрытой посуде.
• Вместо лука-шалота можно взять красный или белый салатный лук, не репчатый.