Королевский Камчатский Краб. Авторский рецепт

• Клешня камчатского краба
• Оливковое масло— 2 ст.л.
• Сливочное масло — 70-90 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лимон — 1 шт.
• Сухое белое вино или шампанское — 75 мл
• Розмарин, тимьян

1. Берем клешню камчатского краба весом 700-900 грамм, ее достаточно на 4 порции.
2. Размораживаем минут 15, обмываем и с помощью специальных ножниц для разделки краба (есть у нас) отделяем мясо от хитина. Легко можно использовать обычные кухонные ножницы.
3. На большой сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и добавляем небольшое количество розмарина в сухом виде или маленькую веточку свежего, можно также добавить тимьяна (совсем немного).
4. Убавляем огонь до среднего и обжариваем специи секунд 30-40, после чего добавляем щедрый кусок сливочного масла (70-90 грамм).
5. После того как масло растает и нагреется, добавляем туда крупно нарезанными 2-3 зубчика чеснока и дольки половины лимона разрезанные на 4 части, полностью очищенные от цедры, косточек альбедо.
6. Выкладываем мясо краба крупными равновеликими кусками и обжариваем, напомню, что они не должны быть окончательно разморожены и часть своего сока должны отдать в соус.
7. Нагреваем, переворачивая, совсем немного, важно чтобы в середине фаланга хорошо прогрелась, а мясо не пересушилось.
8. Вливаем 75 мл сухого белого вина, можно шампанского. После закипания вынимаем мясо краба и увариваем соус до легкого загустевания.

На гарнир можно рис, булгур, овощи гриль.

Вариант подачи на фото:

1. Лук нарезать полукольцами, имбирь мелко натереть, порезать кольцами перец чили, смешать с консервированной кукурузой

2. Кубики авокадо аккуратно смешать с соком половины лайма. Добавить мелко нарезанную петрушку (или кинзу) и соль

3. Все смешиваем и подаём на тарелке с кусочком хорошего белого хлеба и свежей малиной.