Паста с вонголе - Красная икра в Омске

Спагетти — 400 г
Вонголе — 500 г
Оливковое масло — 2 ст.л
Сливочное масло — 2 ст.л
Красный перец чили — 0,5 шт.
Зубчики чеснока — 2-3 шт.
Белое сухое вино — 150 мл.
Цедра 0,5 лимона + 1 ст. л сока
Пучок свежих листьев петрушки

Разморозить вонголе. Ракушки уже отварены и после разморозки должны быть открыты.
Поставить вариться пасту в несоленую или слабосолёную воду, варить до состояния Al dente.
Положить сливочное и оливковое масло в сковороду, обжарить чеснок и перец (чеснок можно раздавить, так он ароматней, а перец порезать на две части, предварительно отчистив от семян). После прожарки чеснок и перец со сковороды убрать.
Добавить вонголе в сковороду и немного увеличить огонь. Залить вином, накрыть крышкой и варить 2-3 минуты (вино можно заменить соленой водой, в которой варились вонголе, она остаётся в упаковке после разморозки моллюска).
Уберите раковину примерно с половины вонголе, а затем положите мясо вонголе обратно в сковороду.
Смешайте пасту в сковороде вместе с остальными ингредиентами, дайте постоять несколько минут.
Добавьте измельченную петрушку, цедру лимона и сок, полейте пасту оливковым маслом.
Приправьте солью и перцем.