Базовый рецепт приготовления морского гребешка

• Размораживаем гребешок, промываем и высушиваем (важно) бумажными полотенцами.
• Разогреваем столовую ложку оливкового масла и распускаем в нем сливочное (если под рукой нет оливкового — используем просто сливочное).
• Обжариваем на среднем огне с двух сторон по 1,5 — 2 минуты. Больше нельзя — станет жестким.
• Посолить и поперчить чёрным перцем можно прямо на сковороде.

Кто готовит в первый раз, советуем совсем не использовать специи, чтобы почувствовать основной нежный вкус гребешка.2 минуты нужны для того, чтобы точно прожарить середину и актуально для крупного, курильского или приморского морского гребешка которым торгуем мы, но не забываем про огонь – ниже среднего нельзя, выше можно.