Каракатица с белой фасолью

• Каракатица – 700 г
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Лук- 2 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт
• Тимьян – 2 веточки
• Белое вино – 150 мл
• Апельсин – 1 шт
• Нарезанные помидоры – 400 г
• Рыбный бульон – 300 мл
• Белая фасоль – 800 г
• Петрушка

1. Нарежьте каракатицу на полоски шириной примерно 1 см, а щупальца напополам.

2. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до мягкости. Очистите и нарежьте чеснок и добавьте к луку. Затем добавьте лавровый лист и веточки тимьяна — быстро перемешайте.

3. Добавьте каракатицу, а затем вино. Дайте ему покипеть в течение минуты, прежде чем натереть цедру апельсина и добавить банку помидоров. Влейте рыбный бульон, если его нет, то замените бульоном из кубика. Перемешайте, приправьте, доведите до сильного кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться на медленном огне в течение 1 часа. Время от времени проверяйте, если вам нужно добавить больше воды, чтобы каракатицы были почти полностью погружены в воду.

4. Фасоль добавляется в течение последних 10 минут времени приготовления. Нарежьте листья петрушки, добавьте в сковороду.

5. Подавайте тушеную каракатицу со свежей чиабаттой.