Палтус в соусе из каперсов

• Филе палтуса – 450 г
• Сливочное масло – 4 ст.л. 
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Черный перец – щепотка
• Лимон – 3-4 ломтика
• Чеснок – 3 зубчика
• Белое вино – 100 мл
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Каперсы – 2 ст.л. (без жидкости)
• Петрушка – 10 г

1.Добавьте в сковороду сливочное и оливковое масло. Перемешайте и нагрейте на среднем огне.

2.Посолите рыбу с 2х сторон и готовьте в течение пяти минут с одной стороны, затем переверните. Добавьте ломтики лимона в сковороду, и готовьте рыбу еще 3-5 минут.

3.Переложите палтуса на блюдо вместе с приготовленными ломтиками лимона.

4.Оставьте в сковороде 2 ст.л. масла и обжарьте на нём измельченный чеснок в течении 1 минуты. Добавьте вино и готовьте пока оно не начнёт испаряться. Затем добавьте лимонный сок, каперсы и измельченную петрушку. Готовьте соус в течение минуты.

5.Положите рыбу обратно в сковороду и поливайте сверху соусом в течение 30 секунд, затем переложите на блюдо и подавайте. 

6.Подавайте каждую порцию с приготовленным ломтиком лимона и небольшим количеством соуса.