Брускетта с тунцом и авокадо

• Хлеб — 4 ломтика
• Тунец филе — 100 г
• Авокадо спелый — 1 шт
• Перец чили — 2 г
• Кинза — 1 веточка
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Сок половинки лайма
• Соль и перец по вкусу

1. Обжарить 4 ломтика хлеба на сухой сковороде до хрустящей корочки.

2. Филе тунца обсушить, посолить, поперчить и обжарить по 30 секунд с каждой стороны до степени прожарки Средняя Редко (тунец обжаривается только снаружи, внутри получилось розовато- красный цвет). Нарезать на ломтики.

3. Измельчить мякоть авокадо в блендере, добавить перец чили, кинзу, сок лайма (можно заменить лимоном) и оливковое масло. Взбить до однородной консистенции.

4. Каждый кусок хлеба смазать соусом, сверху выложить ломтики тунца, полить оливковым маслом и покрасить зеленью.

Вонголе в кокосовом молоке

• Вонголе – 500 г
• Имбирь – 1 кусочек
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелёный лук – 20 г
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Лайм – 1 шт
• Соль и перец по вкусу

1. Разморозьте вонголе.

2. В глубокой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла.

3. Добавьте порезанные имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Готовьте 1-2 минуты, пока они не подрумянятся и не станут ароматными.

4. Добавьте в сковороду кокосовое молоко, 150 мл воды и соевый соус. Хорошо перемешайте и доведите бульон до кипения.

5. Как только бульон закипит, осторожно добавьте моллюсков. Накройте кастрюлю и дайте моллюскам пропариться в течение 5 минут, пока все моллюски не раскроются.

6. Снимите крышку и выжмите 1 лайм на все моллюски. Посыпьте оставшимся нарезанным зеленым луком и подавайте с хрустящим хлебом.

Запеченный сибас с соусом сальса

• Сибас — 2 шт
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Помидоры черри — 200г
• Лимон — 1/2
• Соль и перец по вкусу

Для сальсы:

• Руккола — 80 г
• Перец чили — 1 шт
• Петрушка — 25 г
• Чеснок- 1 зубчик
• Оливковое масло — 100 мл
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу

1. Выложите в форму для запекания помидоры чери. Отправьте в разогретую до 200°С духовку на 10 минут

2. Надрежьте рыбу 3 раза крест на крест с обеих сторон. Натрите рыбу оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. Положите измельченные зубчики чеснока и дольки лимона внутрь рыбы

3. Положите рыбу на запеченные овощи и отправьте в духовку на 20-25 минут

4. Чтобы приготовить сальсу, насыпьте рукколу, петрушку и перец чили в блендер или кухонный комбайн. Измельчите и добавьте масло, затем чеснок и лимонный сок и приправьте по вкусу

5. Подавайте блюдо на стол прямо в форме для запекания, полив сверху соусом-сальса ( добавлять по вкусу)